Herbatniki kawowe

Herbatniki do herbaty lub do kawy, bo kawowe ;) bez popijania też są oczywiście smaczne i długo świeże. U nas w zamkniętym pojemniku leżą już 6 dni, oczywiście z każdym dniem jest ich coraz mniej i nie jestem pewna czy do jutra coś zostanie...

Składniki:

2 łyżki oleju kokosowego

1,5 szklanki mąki

3 łyżki syropu daktylowego lub klonowego

3 łyżeczki kawy zbożowej

2 łyżki wrzątku

Kawę rozpuszczamy w wodzie i mieszamy z pozostałymi składnikami. Ciasto wyrabiamy aż stanie się elastyczne i nie będzie się kleić. Następnie wałkujemy je pomiędzy papierami do pieczenia na placek o grubości około 3-4mm (cieńsze będą twardsze, grubsze bardziej miękkie). Wycinamy ciasteczka i układamy je na blasze na papierze do pieczenia. Blachę wkładamy do lodówki na 20-30 minut a następnie do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy około 5-10 minut.

Smacznego :)