Skandynawska zupa rybna

W moim domu podczas Wigilii zazwyczaj jadamy zupę rybną, taką w wersji na słodko z rodzynkami, migdałami i chrupiącymi grzankami. W tym roku postanowiłam jednak trochę odbiec od rodzinnej tradycji. Święta będą u nas wyglądały inaczej niż co roku, więc i menu niech się trochę zmieni. Tę zupę robiłam już kilka razy, jest pyszna i wykwintna. Jeśli nie chcecie lub nie dacie rady spędzić za dużo czasu w kuchni, to tym bardziej ją polecam gdyż przygotowuje się ją bardzo szybko. Nie potrzeba też do niej dużo wymyślnych składników, głównymi są łosoś i krewetki, które nadają jej tego wyjątkowego smaku. 

Składniki:

500g łososia (najlepiej filety)

250g krewetek

1 duży korzeń pietruszki

2 małe cebule

2 ząbki czosnku

2 czerwone papryki

1 łyżka masła klarowanego

700ml wody

200ml śmietany 18%

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

pieprz

koperek

Paprykę przekrawamy na pół i kroimy w paski, pietruszkę w cienkie plasterki, cebulę i czosnek w kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy masło i dodajemy pokrojone warzywa. Smażymy około 5 minut od czasu do czasu mieszając, dodajemy przecież i mieszamy do połączenia składników. Następnie całość przekładamy do garnka, zalewamy wodą i śmietaną. Mieszamy i zostawiamy do zagotowania. Gotujemy na małym ogniu około 15 minut aż warzywa zmiękną. Doprawiamy pieprzem. Dodajemy pokrojonego w kostkę łososia i gotujemy chwilkę 3-5 minut. Po tym czasie dodajemy krewetki i gotujemy jeszcze 3 minuty. Zupę przelewamy do miseczek i posypujemy posiekanym koperkiem. 

Smacznego :) 

Sałatka z wędzoną makrelą

Z tą sałatką jest trochę podobnie jak z sałatką jarzynową, chyba każdy ma jakąś tam swoją jej wersję. Ja wypróbowałam już różne i tą poniżej ostatnio robię najczęściej. Jest prosta, zdrowa, bez zbędnych sosów i przypraw. Lubimy ją zjeść na kolację, można podać z pieczywem, na kanapkę lub jeść samą.

Składniki:

makrela wędzona

3 jajka

1 puszka kukurydzy

1 puszka groszku

4-5 ogórków konserwowych

pieprz

Rybę rozdrabniamy na kawałki, trzeba uważać na ości. Jajka gotujemy na twardo, kroimy w kostkę i dodajemy do makreli. Kukurydzę i groszek odsączamy i też dodajemy do ryby. Ogórki kroimy w kostkę i dodajemy do reszty. Całość mieszamy, ewentualnie dodajemy pieprzu ale nie koniecznie. Makrela i ogórek mają intensywne smaki i nie jest konieczne ich doprawianie.

Smacznego :)

Polędwica z dorsza à la paluszki rybne

Paluszki rybne a właściwie pieczona polędwica z dorsza panierowana w kaszy jaglanej i pestkach dyni. Szybko, smacznie i zdrowo. Zamiast dorsza można użyć innej ryby. Podałam z pieczonymi ziemniakami i gotowanymi warzywami - pycha!

Składniki:

polędwica z dorsza (ilość dowolna ;) 

kasza jaglana

pestki dyni

żółtko (może być całe jajko)

sok z cytryny

kozieradka

Rybę pokroić na kawałki, skropić sokiem z cytryny i oprószyć kozieradką.  Kaszę (surową) zmielić na mąkę np. w młynku do kawy. Pestki dyni lekko zblendować, rozdrobnić. Żółtko rozbełtać, jak najbardziej można użyć całego jajka, my po prostu na razie nie podajemy córeczce białek. Połowę kaszy zmieszać z pestkami. Rybę panierujemy najpierw w samej mące, następnie w żółtku a na koniec w mące z pestkami. "Paluszki" układamy na blasze na papierze do pieczenia i skrapiamy oliwą z oliwek. Pieczemy 15 min w 190 stopniach.

Ziemniaki kroimy (frytki, talarki, jak kto woli), skrapiamy oliwą i obsypujemy papryką słodką. Pieczemy w piekarniku w 190 stopniach do miękkości, około 30 minut (zależy od grubości kawałków).

Smacznego :)