Batony energetyczne z malinami w domowej czekoladzie

Dbając o zgrabną sylwetkę nie wystarczy się tylko zdrowo odżywiać, ważna jest też aktywność ruchowa. Jeśli uprawiamy sport lub prowadzimy aktywny tryb życia, musimy dostarczać naszemu organizmowi węglowodany. Najlepiej jeśli ich źródłem są wysoko wartościowe, nie przetworzone produkty. Takimi są właśnie te batony węglowodanowe, nie dość że zdrowe to jeszcze bardzo smaczne. A dzięki czekoladzie, są świetne nie tylko jako po treningowy posiłek ale również jako zdrowa przekąska w ciągu dnia, w pracy czy szkole. Do tego są szybkie w przygotowaniu i nie trzeba ich piec.

Składniki na niedużą formę około 15x20 cm

250g płatków owsianych górskich

1/2 szklanki suszonych daktyli bez pestek

1/2 szklanki suszonej żurawiny

1/2 szklanki malin

1/2 szklanki ekspandowanej gryki

1-2 łyżki miodu

2-3 łyżki wiórków kokosowych

Polewa

2 łyżki oleju kokosowego

2 łyżki kakako

2 łyżki syropu klonowego, ew. miodu

Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 10  minut. Po tym czasie odlewamy wodę ale jej nie wylewamy. Do daktyli dodajemy żurawinę i wszystko blendujemy. Do masy dodajemy stopniowo płatki owsiane, najpierw 4-5 łyżek i mieszamy całość. Następnie dodajemy po 2 łyżki i za każdym razem zagniatamy masę. W międzyczasie dodajemy maliny i dalej zagniatamy, następnie wiórki kokosowe i grykę. Jeśli masa jest zbyt sucha możemy dodać 1-2 łyżki wody pozostawionej z moczenia daktyli. Gdy zużyjemy całe płatki dodajemy miód i mieszamy całość już łyżką. Cała masa powinna być zwarta.

Formę wykładamy folią spożywczą lub papierem do pieczenia i wykładamy na nią masę owsianą dociskając ją łyżką.

Aby przygotować polewę umieszczamy wszystkie składniki w kąpieli wodnej i dokładnie mieszamy, żeby nie powstały grudki. Rozpuszczoną czekoladą polewamy masę owsianą. Całość odstawiamy do lodówki aby polewa zastygła. Następnie kroimy na batoniki.

Smacznego :)

Papryka faszerowana kaszą gryczaną

Faszerowane warzywa są fajnym, efektownym daniem a do tego zazwyczaj nie są zbyt skomplikowane w przygotowaniu. Wystarczy zrobić farsz, umieścić go w papryce lub innym warzywie i całość zapiec. Ja dzisiaj proponuję papryki faszerowane kaszą gryczaną - pożywne, smaczne i zdrowe danie. Poniżej lista składników na 4 duże papryki.

Składniki:

4 czerwone papryki

200g suchej kaszy gryczanej

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 pomidor świeży

4 pomidory suszone

4 łyżki oleju z suszonych pomidorów

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

pęczek pietruszki

świeżo starty parmezan (w wersji wegańskiej można pominąć)

Przyprawy:

pieprz, papryka słodka, papryka wędzona, tymianek, bazylia

Papryki myjemy, odcinamy górę tworząc kapelusik i wycinamy gniazda nasienne. Odkładamy. Kaszę gotujemy w wodzie. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju i wsypujemy pokrojoną drobno cebulę i czosnek. Gdy się zeszklą dodajemy drobno pokrojonego pomidora. Smażymy około 6-8 minut. Następnie dodajemy pokrojone suszone pomidory i przyprawy. Całość mieszamy i dodajemy ugotowaną kaszę. Koncentrat pomidorowy rozpuszczamy w 3 łyżkach wody i dodajemy do farszu. Natkę siekamy i dodajemy do całości. Mieszamy. Próbujemy i ewentualnie jeszcze doprawiamy. 

Gotowym farszem napełniamy papryki, dociskamy go mocno łyżką i staramy się włożyć jak najwięcej. Na spód naczynia żaroodpornego wlewamy resztę oleju (około 2 łyżek) i układamy papryki. Pieczemy około 30-40 minut w 180 stopniach. Przed podaniem zdejmujemy kapelusik papryki i posypujemy ją startym serem.

Smacznego :)

Kostka serowa z polewą śliwkową bez pieczenia

Bardzo prosty i szybki w przygotowaniu serniczek. Podałam go z polewą śliwkową ale można ją zastąpić frużeliną owocową, polewą czekoladową lub posypać świeżymi owocami czy płatkami migdałowymi. Wybór należy do Was :)

Składniki:

Spód 

15 suszonych daktyli bez pestek 

5-7 łyżek płatków jaglanych 

7 łyżek amarantusa ekspandowanego

Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie wodą z daktyli zalewamy płatki jaglane i również odstawiamy do wchłonięcia płynu, zajmie to kilka minut. Najpierw zalejmy 5 łyżek płatków a jeżeli po wchłonięciu będzie za dużo płynu, to będziemy dodawać po łyżce płatków aż masa stanie się gęsta. Odcedzone daktyle blendujemy, następnie mieszamy je z płatkami i amarantusem. Uzyskaną masą wykładamy spód foremki wyłożonej folią spożywczą. Całość schładzamy w lodówce.

Masa serowa

400g twarogu tłustego

3 łyżki śmietany kokosowej (gęstej części z mleka kokosowego)

2-3 łyżki miodu

Wszystkie składniki łączymy ze sobą za pomocą blendera do uzyskania gładkiej masy. Całość wylewamy na wcześniej przygotowany spód, przykrywamy folią i wkładamy do zamrażalki.

Polewa śliwkowa

1/2kg śliwek

2 łyżki nasion chia (np. tych ze sklepu Owocowy Raj)

1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

1-2 łyżki syropu klonowego (opcjonalnie)

Ze śliwek usuwamy pestki, kroimy je na ćwiartki i umieszczamy w rondlu. Jeśli są mało słodkie dodajemy syrop klonowy i zagotowujemy. Gdy owoce puszczą sok dodajemy rozpuszczoną w 1/4 szklanki wody mąkę. Całość mieszamy. Dodajemy nasiona szałwii hiszpańskiej (chia), mieszamy i zdejmujemy z palnika. Odstawiamy do przestygnięcia, jeszcze kilkakrotnie mieszając.

Gdy ciasto będzie gotowe kroimy w kostki. Podajemy z polewą.

Smacznego :)

Frużelina wiśniowa

W tym roku nie robię żadnych przetworów. Miałam jednak resztkę wiśni z ogródka, które leżały już parę dni w lodówce i w sumie nikt nie miał już na nie ochoty ;) Postanowiłam na szybko zrobić frużelinę. Pomyślałam, że jesienią miło będzie powrócić do tego smaku. Nie wiem jednak czy dotrwa, gdyż już nie ma połowy hihihi polecam ją do ciast, babeczek, placuszków. Pyszna jest też z jogurtem naturalnym. Oczywiście możemy ją zrobić również z innych owoców, porzeczek, malin, truskawek...

Składniki

2 szklanki wiśni

2-3 łyżki syropu klonowego (a właściwie do smaku)

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wiśnie myjemy, drylujemy i wsypujemy do rondla. Dodajemy syrop klonowy i całość gotujemy na małej mocy pod przykryciem. Można dodać odrobinę wody ale wiśnie i tak po chwili puszczą sok. Gotujemy tak kilkanaście minut aż owoce będą miękkie. Następnie rozpuszczamy mąkę w 1/4 szklanki zimnej wody i powoli wlewamy do wiśni. Całość zagotowujemy a następnie zmniejszamy moc płyty i gotujemy jeszcze kilka minut aż frużelina zgęstnieje. Jeśli jest za mało słodka, możemy dodać jeszcze syropu. Jeśli nie będziemy jeść jej przez najbliższe dni przelewamy ją kiedy będzie jeszcze gorąca do wyparzonego słoika i układamy do góry dnem. W ten sposób może być przechowywana kilka miesięcy.

Smacznego :)

Placki z cukinii z dipem czosnkowym

Kolejnym daniem z cukinią, którym się z Wami podzielę będą szybkie placuszki. Robię je od lat, wiec w sezonie, gdy cukinie rosną w ogródku jak szalone, a ja nie mam pomysłu na obiad te placuszki zawsze się sprawdzają. 

Składniki:

2 średnie cukinie

1 cebula

3/4 szklanki mąki

3 jajka

1/2 łyżeczki tymianku

1/2 łyżeczki ziół prowansalskich

świeżo zmielony pieprz

1 łyżka masła klarowanego

Cukinię myjemy i ścieramy na tarce na średnich oczkach. Odstawiamy na około pół godziny. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę. Cukinię odsączamy z wody. W misce łączymy rozbełtane jajka z mąką i przyprawami. Dodajemy cebulę i cukinię. Wszystko dokładnie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy masło i smażymy placuszki.

Dip czosnkowy:

100g jogurtu greckiego

1-2 ząbki czosnku

1 ogórek gruntowy

świeżo zmielony pieprz

5-6 listków mięty

Ogórka ścieramy na tarce, czosnek przeciskamy przez praskę a miętę drobno siekamy. Wszystkie składniki mieszamy z jogurtem i doprawiamy pieprzem.

Smacznego :)

Shake czekoladowy

Shake to nic innego jak lody zmiksowane z mlekiem. Kto ich nie lubi? W wersji bez cukru, bez kupnych lodów, najprościej jest go zrobić z bananów. Gdyż lody z samych bananów najbardziej konsystencją przypominają te z maszynki ze śmietanką. Do takich lodów możemy dodać ulubione składniki i tym sposobem zmieniać smak shake'a. U mnie dziś był kakaowy.

Składniki:

2 zamrożone banany (pokrojone w plasterki) 

1/2 - 3/4 szklanki mleka roślinnego czekoladowego

1 łyżka karobu lub kakao
2 kopiaste łyżki kremu czekoladowego

1-2 łyżki syropu klonowego (opcjonalnie)

Wszystkie składniki oprócz syropu klonowego umieszczamy w wysokim naczyniu i krótko blendujemy do połączenia składników. Konsystencja powinna być dość gęsta ale można dodać trochę więcej mleka. Na koniec próbujemy czy shake jest wystarczająco słodki, jeśli nie to dodajemy syrop klonowy. Ja gdy robię go z karobem, to już nie dosładzam jednak z kakao dodaję trochę syropu. Gotowy napój przelewamy do wysokiej szklanki i dekorujemy bitą śmietaną i owocami lub startą gorzką czekoladą.

Smacznego :)

Jaglany krem czekoladowo-orzechowy

Pyszny słodki krem zrobiony na bazie kaszy jaglanej z innymi wartościowymi dodatkami. Nie ma tu mowy o pustych kaloriach, a smak jest obłędny! Polecam do babeczek, deserów z owocami czy jako smarowidło na kanapkę. U nas najczęściej lądował na wafelku ryżowym. Gdy nie ma czasu na zrobienie deseru a przychodzi ochota na coś słodkiego, to warto mieć słoiczek tego kremu w lodówce :)

Składniki:

1 szklanka kaszy jaglanej (surowej)

2 szklanki mleka roślinnego waniliowego

(możemy użyć zwykłego mleka, nie smakowego ale wtedy będziemy potrzebować jeszcze 1 laskę wanilii)

2 łyżki karobu lub kakao

4 łyżki masła orzechowego, najlepiej domowego

5 łyżek syropu klonowego lub daktylowego

Kaszę płuczemy zimną wodą, następnie przekładamy do rondla, chwilę prażymy i zalewamy mlekiem. Jeśli używamy laski wanilii, to przekrawamy ją i dodajemy do gotującej się kaszy. Gotujemy około 20 minut, aż kasza wchłonie całe mleko. Odstawiamy do wystudzenia. Jeśli dodawaliśmy wanilię, to wyjmujemy ziarenka i dodajemy do kaszy. Dodajemy do niej również resztę składników i całość blendujemy na gładki krem. Jeśli krem będzie za gęsty, to dodajemy trochę mleka i ponownie blendujemy.

Smacznego :)

Lody mango-mięta

Te dwuskładnikowe lody są słodkie dzięki naturalnej słodyczy mango, do tego małe paseczki listków mięty przełamują smak owocu i sprawiają, że deser jest naprawdę orzeźwiający.

Składniki:

mango

8-10 listków mięty

Mango obieramy i blendujemy na gładką masę. Miętę siekamy i łączymy z musem. Całość przelewamy do foremek na lody i wkładamy do zamrażalki na kilka godzin.

Smacznego :)

Spaghetti z cukinii w sosie pomidorowym RAW

Na taki "makaron" miałam ochotę już od dawna. Powstrzymywał mnie tylko brak odpowiedniej obieraczki, typu julienne. Ostatnio udało mi się w końcu taką nabyć, więc od razu musiałam ją wypróbować. Na pierwszy rzut poszły cukinie, w końcu to ich 5 minut i teraz są najlepsze. Młode warzywa z cienką skórką, które mają małe gniazda nasienne nadają się najlepiej do tego makaronu. Starsze i większe nie będą złe ale będzie trzeba obrać je najpierw ze skórki. Do cukinii zrobiłam prosty sos pomidorowy. Wszystko na surowo, czyli szybko, zdrowo i uwierzcie mi mega pysznie!

Składniki:

2 młode cukinie (u mnie jedna zielona i jedna żółta)

Sos:

3 pomidory

2-3 małe ząbki czosnku

1/2 cebuli

1 kopiasta łyżka suszonej papryki

1/3 łyżeczki chilli

pieprz, bazylia, oregano

Cukinie dokładnie myjemy. Następnie kroimy je w cieniutkie paseczki obieraczką, chyba że ktoś ma spiromat, to już w ogóle super. Taka cukinia najlepsza jest na świeżo, jeśli jednak nie mamy możliwości zjedzenia jej od razu, bo np. szykujemy ją dla gości ;) możemy pokroić ją wcześniej, zalać w misce zimną wodą i wstawić do lodówki. Z sosem wymieszamy ją przed samym podaniem.

Żeby zrobić sos obieramy czosnek i cebulę i umieszczamy w blenderze, dodajemy wstępnie pokrojone pomidory i resztę składników i całość miksujemy. 

"Makaron" polewamy sosem na talerzu. 

Smacznego :)

 

Galaretki owocowe

Kiedy ostatnio robiłam sernik na zimno to zostało mi trochę polewy-galaretki, przelałam ją do foremek na czekoladki i odstawiłam do lodówki. Tak oto powstały małe galaretki owocowe - orzeźwiająca letnia przekąska. Można je zrobić w prosty sposób z właściwie każdych owoców. Jeśli użyjecie np. słodkich truskawek i banana nie będzie potrzeby dodawania już miodu. Galaretki można też przelać do silikonowych foremek na ciastka czy muffinki, będą po prostu większe. Nie polecam foremek na lód, gdyż gorzej się z nich wyjmuje żelki. Można też całość przelać do formy wyłożonej folią spożywczą i potem pokroić galaretkę w kostkę :)

Składniki:

  1szklanka czarnej porzeczki

1 banan

  3 łyżeczki miodu

  1 łyżeczka agaru

Czarną porzeczkę blendujemy w rondelku z bananem, następnie masę wstawiamy na kuchenkę i dodajemy do niej agar agar. Całość zagotowujemy mieszając od czasu do czasu, żeby nie powstały grudki. Po około 5 minutach gotowania zdejmujemy rondelek i odstawiamy do przestygnięcia. Po około 10-15 minutach, gdy mus trochę przestygnie dodajemy do niego miód i dokładnie mieszamy. Całość przelewamy do foremek na czekoladki i odstawiamy do lodówki do ostatecznego stężenia.

Smacznego :)