Ciasto dyniowe z orzechami bez pieczenia i puree z dyni

     U mnie również przyszedł czas na dynię :) ostatnio staram się ją wykorzystywać jak najczęściej, a ponieważ jest to słodkie warzywo, to idealnie nadaje się do deserów i ciast. Mam nadzieję, że uda mi się podzielić z Wami większością moich dyniowych przepisów. Jako pierwsze jest ciasto a'la fudge, baaardzo proste i szybkie w wykonaniu. Musimy mieć tylko puree z dyni. Ja gdy robię puree to zawsze w większej ilość i później je porcjuje i zamrażam. Polecam ten sposób każdemu. Można je wykorzystać do różnych potraw, makaronów, sosów, tart, ciast czy koktajli. Ja nawet ostatnio robiłam z nim kawę ;)

     By zrobić puree z dyni wystarczy ją pokroić i wstawić do piekarnika na blasze wyłożonej papierem. Pieczemy przez około 30-40min w 200 stopniach, właściwie to zależy od tego jak grube macie kawałki, ogólnie pieczemy do miękkości. Następnie oddzielamy miąższ i blendujemy go na gładką masę. Puree jest gotowe, można je przechowywać w zamkniętym lub ofoliowanym pojemniku w lodówce przez kilka dni lub zamrozić.

     Ale wracając do mojego przepisu na ciasto, to ja zrobiłam je w okrągłym pojemniku. Można również ułożyć je w kwadratowym a następnie pokroić je na batony, gdyż ma kleistą konsystencję. Takie batony są świetną przekąską czy w domu czy na wynos :)

Składniki na formę o średnicy około 15cm:

1 kopiasta szklanka płatków owsianych

1/2 szklanki masła orzechowego, najlepiej domowego

1/2 szklanki puree z dyni

1,5 łyżeczki cynamonu

1 łyżka miodu

1/3 - 1/2 szklanki orzechów włoskich

Wszystkie składniki oprócz orzechów zagniatamy na jednolitą masę. Formę lub pojemnik (ja robiłam w plastikowym pojemniku nadającym się do mrożenia) wykładamy folią spożywczą. Do pojemnika wkładamy masę dyniową. Orzechy delikatnie siekamy i układamy na wierzchu ciasta. Całość przykrywamy folią, jeśli pojemnik ma przykrywkę, to można go zamknąć. Ciasto wkładamy do zamrażalki na 15 minut.

Smacznego :)

Ciasto jogurtowe, które chciało być czekoladowe

Zawsze jak coś piekę lub gotuję, to zapisuję sobie składniki, które dodaję w notesie. Tak, żeby później móc odtworzyć dany przepis jeśli był udany lub zapisać go tutaj. To ciasto robiłam tydzień temu ale nie miałam kiedy wcześniej go dodać, a sama też nie pamiętałam już dokładnie jak je robiłam. Nazwałam je "ciasto czekoladowe owsiane" :) no i tak spisuję listę składników, patrzę na nią i szukam kakao, ewentualnie karobu, a tu nic... i rzeczywiście tak było, ciasto w sumie nie jest czekoladowe, choć i kolor i smak ma bardzo podobny. Jeśli podacie go z polewą czekoladową, tak jak ja, to myślę że mało kto odgadnie, że jest ono bez czekolady :)

Składniki:

150g mąki ziemniaczanej

150g mąki owsianej (np. zmielone płatki owsiane)

100g mąki pszennej (w wersji bezglutenowej można dodać np. kukurydzianej)

1,5 łyżeczki sody

2 banany

500ml jogurtu naturalnego lub kefiru (ja użyłam kefiru)

3 łyżki syropu klonowego

1 jajko

Banany blendujemy, dodajemy do nich płynne składniki, czyli rozbełtane jajko, kefir/jogurt i syrop i wszystko dokładnie mieszamy. Mąki łączymy ze sobą i z sodą i przesiewamy do mokrej masy. Całość dokładnie mieszamy. Przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki. Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku (góra-dół) przez około 80 minut. 

Gdy ciasto będzie gotowe odstawiamy do przestygnięcia i przygotowujemy polewę.

Składniki na polewę:

50g gorzkiej czekolady (min 80% kakao)

50g masła

syrop klonowy (opcjonalnie do smaku)

kilka truskawek do dekoracji

Czekoladę rozpuszczamy z masłem w kąpieli wodnej, następnie dodajemy syrop. Polewamy nią ciasto i posypujemy drobno pokrojonymi truskawkami.

Smacznego :)

Lody śmietankowo-kokosowe

Wprawdzie lato się już kończy ale jeszcze trochę ciepłych wrześniowych dni zostało, więc zachęcam do zamrożenia kilku smakołyków. Bazą są lody śmietankowe, które robię z serka śmietankowego, mleka i odrobiny miodu. Do tego możemy dodawać wybrane składniki i zmieniać lodowe smaki. Poniżej przedstawiam wersję z kokosem i z malinami.

Składniki:

1 serek śmietankowy

1 szklanka mleka roślinnego (u mnie ryżowe zwykłe ale może też być waniliowe lub czekoladowe)

1 płaska łyżka miodu

dodatkowo

2 łyżki śmietanki kokosowej

i/lub kilka malin (mogą być mrożone)

Wszystkie składniki (oprócz ewentualnych malin) umieszczamy w malakserze i dokładnie mieszamy. Przelewamy do foremek na lody. Jeśli zdecydujemy się dodać maliny nie wlewamy masy do pełna tylko dodajemy owoce. Mrozimy kilka godzin.

Smacznego :)