Tarta jabłkowo-gruszkowa

Bardzo prosta tarta, do zrobienia na szybko. Możemy użyć do niej wybranych owoców w zależności od sezonu i upodobań. U nas tym razem z jabłkami i gruszkami.

Składniki:

2 szklanki mąki (polecam krupczatkę)

200 g masła

1 jajko

4 jabłka 

2 gruszki

1 płaska łyżeczka cynamonu

szczypta kardamony

Do mąki wkrawamy masło i zagniatamy. Następnie dodajemy jajko i zagniatamy do uzyskania gładkiej masy. Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę. W międzyczasie obieramy owoce i kroimy na dowolne kawałki. Owoce mieszamy z przyprawami. 

Gdy ciasto będzie schłodzone rozwałkowujemy je na papierze do pieczenia a przykryte drugim kawałkiem papieru. Dzięki temu nie będzie się kleić ani do stolnicy ani do wałka i nie trzeba używać dodatkowej mąki ;) Formę do tarty wykładamy ciastem, na które układamy owoce (dość gęsto, można ułożyć kilka warstw, żeby ciasto nigdzie nie wystawało). Całość pieczemy w 200 stopniach około 45 minut.

Smacznego :)

Tort urodzinowy malinowo-kokosowy

Pozycja numer jeden z mojego urodzinowego menu. Jakby mogło być inaczej :) Tort jest duży, musiał wystarczyć dla 16 osób, a zostały jeszcze z 2-3 kawałki ;)

Biszkopty robiłam dzień wcześniej w tortownicy o średnicy 28 cm. Pamiętajcie, że biszkopt musi całkowicie wystygnąć zanim zaczniemy go kroić i smarować kremem.

Składniki

Biszkopt ciemny:

10 jajek

8 łyżek mąki

2 łyżki karobu

1 łyżka stewii

Biszkopt jasny:

10 jajek

10 łyżek mąki

1 łyżka stewii

Aby zrobić biszkopt najpierw oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, później dodajemy po kolei żółtka i na najmniejszych obrotach miksujemy je z białkiem. Mąką łączymy ze stewią i w przypadku ciemnego biszkoptu z karobem i wszystko przesiewamy do masy z jajek. Ja przesiałam najpierw połowę mąki a później resztę. Mąkę mieszamy z masą jajeczną delikatnie drewnianą łyżką, żeby masa nie opadła. Gdy już nie będzie grudek z mąki całość przelewamy do tortownicy i pieczemy w 170 stopniach przez około 30-35 minut, do suchego patyczka. Po tym czasie wyjmujemy ciasto i rzucamy je na blat stołu lub podłogę z wysokości około 50-60cm. To spowoduje że ciepłe powietrze uleci i ciasto nie opadnie. Biszkopt zostawiamy w uchylonym piekarniku do całkowitego wystygnięcia.

Kolejne składniki:

Herbata owocowa, 3 puszki mleka kokosowego, pół mango, 6 łyżek syropu klonowego, 1-2 łyżki karobu, 1 banan, świeże owoce: maliny i trochę jagód lub innych wybranych.

Mleko kokosowe dzień wcześniej wkładamy do lodówki, żeby było dobrze schłodzone. 

Herbatę parzymy. Biszkopty kroimy na pół, powinniśmy mieć 4 blaty. Bierzemy pierwszy jasny i nasączamy go herbatą. Banana blendujemy z karobem i powstałą masą smarujemy biszkopt. Z mleka kokosowego oddzielamy śmietanę, czyli tą sztywną cześć i ubijamy ją chwilę mikserem by powstał krem. Dodajemy syrop klonowy i jeszcze chwilę miksujemy do połączenia go z kokosem. Można od razu zmiksować cały krem z 3 puszek z syropem lub po kolei, po jednej puszce z 2 łyżkami syropu, a potem dorabiać kremu.

Na mus bananowy rozsmarowujemy część kremu kokosowego. Przykrywamy ciemnym biszkoptem, który też nasączamy herbatą. Mango blendujemy i połowę musu wykładamy na biszkopt, na to część kremu kokosowego, a na krem układamy bardzo gęsto warstwę malin, które lekko rozpłaszczamy.

Układamy kolejny płat biszkoptu jasnego i powtarzamy czynność, czyli najpierw herbata, mus z mango, krem kokosowy, owoce - tutaj ja dałam maliny i jagody. Przykrywamy ostatnim biszkoptem, który również nasączamy herbatą. Całość smarujemy kremem kokosowym.

Dekoracja

Składniki: wiórki kokosowe, płatki kokosowe, maliny, garść ugotowanej fasoli adzuki, 1,5 garści daktyli :)

Do zrobienia masy na napis potrzebna jest fasola i daktyle. Fasolę moczymy przez 12 godzin a następnie gotujemy. Ostudzoną blendujemy z daktylami, których ma być trochę więcej niż fasoli. Z powstałej masy formujemy kulę i rozwałkowujemy ją na grubość około 3-4 mm. Bardzo łatwo wycina się z tego dekoracje, ja napis wycinałam ręcznie a motyle i serca wykrawaczkami do masy cukrowej.

Tort z góry obsypujemy wiórkami kokosowymi a boki dekorujemy płatkami kokosowymi. Na górę układamy owoce i ewentualny napis. Gotowe :)

Smacznego :)

Menu na urodziny lub inne przyjęcie dla dzieci

Moja córeczka jutro kończy roczek :) to dla nas wielkie święto i na pewno ten dzień będzie wyjątkowy. Jednak imprezę urodzinową mamy już za sobą, była w ostatnią niedzielę. Było cudownie i bardzo dziękujemy wszystkim gościom. 

Poniżej podaję nasze menu na słodką uroczystość dla dzieci. Możecie wykorzystać je w całości lub wybrać niektóre pozycje. U nas było 16 osób ale to raczej dorośli więc jeśli byście robili przyjęcie tylko dla dzieci, to proponuję zmniejszyć ilość składników ;)

Menu:

1. Tort urodzinowy

2. Ciasto brownie - podwójna porcja

3. Tarta owocowa

4. Sernik

5. Pralinki 

6. Markizy

7. Tartaletki

8. Galaretka liliana

Dodatkowo dużo owoców :)

Kruche ciasto z masą kokosową

Inspiracją do zrobienia tego ciasta był tegoroczny mazurek z blogu Jadłonomia. Jest lekkie i delikatne. Zachęcam do robienia go nie tylko od święta :)

Składniki

Spód:

270 g mąki (u mnie krupczatka)

160 g masła

1 łyżeczka stewii

zimna woda

Masa kokosowa:

1 puszka mleka kokosowego (400 ml)

1 łyżeczka stewii

ziarenka z połowy laski wanilii

1/3 szklanki mleka (u mnie ryżowe)

3 łyżki mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

garść mrożonych malin, łyżka miodu, garść płatków migdałowych

Mąkę łączymy ze stewią i masłem i zagniatamy. Dolewamy po trochu wody do uzyskania odpowiedniej konsystencji, nie będzie potrzeba jej dużo, około 2-3 łyżek. Gdy ciasto będzie zagniecione formujemy z niego kulę i układamy na papierze do pieczenia, przykrywamy drugim kawałkiem papieru i rozwałkowujemy. Wykładamy nim formę i pieczemy około 20 minut w 170 stopniach.

W międzyczasie robimy masę. Mleko kokosowe wlewamy do rondla, dodajemy stewię i wanilię, zagotowujemy. W szklance łączymy mleko roślinne z mąką i wlewamy do kokosowego, gdy tamto zacznie się gotować. Całość zagotowujemy, odstawiamy by lekko przestygło a następnie wylewamy na kruchy spód. Maliny łączymy z miodem i rozdrabniamy widelcem lub blendujemy. Polewamy ciasto. Całość posypujemy płatkami migdałowymi.

Smacznego :)

Domowa biała kiełbasa

Święta tuż tuż, a one nie mogą się obejść bez białej kiełbaski. Można ją przygotowywać na różne sposoby, gotować w wodzie, na parze, polecam też w naczyniu żaroodpornym w piekarniku - wystarczy włożyć kiełbaski i posypać pokrojonym w plasterki czosnkiem, niczym więcej nie trzeba przyprawiać. Taka właśnie króluje u nas zawsze podczas wielkanocnego śniadania. Nie może jej też zabraknąć w świątecznym żurku! Od kilku lat sami przygotowujemy takie kiełbasy, nie tylko od święta ;) a odkąd je z nami córeczka, to tym bardziej gdyż wiemy co w niej jest i doprawiamy ją jak chcemy. A zrobienie takiej kiełbasy jest naprawdę proste, więc polecam każdemu.

Składniki:
- mięso - w zależności jakie chcemy mieć kiełbaski, ważne żeby nie było to samo suche mięso. Ja robiłam dwa rodzaje:
* drobiowe z filetów z ud kurczaka (uda są tłustsze)
* wieprzowe z karkówki i szynki (proporcja 50:50 u mnie 1,5 kg karkówki i 1,5 kg szynki),
- jelito
- czosnek
- pieprz
- majeranek
- inne wybrane zioła/przyprawy

Mięso mielimy, czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do mięsa, przyprawiamy wg uznania, ja oprócz wymienionych dodałam estragon, rozmaryn, trochę bazylii. W sumie to co się ma pod ręką to można dosypać, jak np. do pulpetów. Później wyrabiamy mięso ręką, trzeba dobrze je porozgniatać, tak żeby przechodziło między palcami. Wyrabiamy tak długo aż mięso będzie kleiste, zrobi się taka papka z niego. Przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki, najlepiej na noc.
Jelito myjemy bardzo dokładnie od zewnątrz i w środku. Ja nakładam jelito na kran i puszczam wodę do środka. Też odkładamy do lodówki.
Na drugi dzień nadziewamy jelito. Na maszynkę do mielenia mięsa dajemy specjalną nakładkę, na którą wsadzamy jelito. Kiełbaski robimy dowolnej wielkości zakręcając jelito raz w prawo, raz w lewo. Zakręcamy tak z 2-3 razy, powinno się dobrze trzymać. Gotowe :)

Smacznego :)

Ciasteczka cytrynowe

Wczoraj kupiłam nowe foremki do ciasteczek i już nie mogłam się doczekać żeby ich użyć ;) a o ciasteczkach cytrynowych też już dawno myślałam, więc niby przypadkiem tak się to wszystko złożyło ;) a oto one - kruche, delikatnie cytrynowe, maślane ciasteczka. A foremki dla córeczki, żeby jeszcze przyjemniej było poznawać nowe zwierzęta... tylko jak robi miś panda? ;)

Składniki:

100 g mąki ziemniaczanej

100 g mąki kukurydzianej

50 g mąki pszennej (jeśli ma być bezglutenowe, to więcej kukurydzianej)

1 łyżeczka ksylitolu

skórka z 1 cytryny

200 g masła

1 jajko

3 łyżki syropu klonowego

3 łyżki soku z cytryny (ciasteczka są delikatnie cytrynowe, można dodać więcej soku dla bardziej intensywnego smaku)

Mąki i ksylitol mieszamy. Cytrynę sparzamy i ścieramy z niej skórkę, dodajemy do mąki. Do tego wkrawamy masło i całość zagniatamy. Gdy już jest gładka masa, to dodajemy pozostałe składniki i wszystko mieszamy. Ciasto zawijamy w folię spożywczą i schładzamy w lodówce przez minimum godzinę. Po tym czasie wykładamy na papier do pieczenia, przykrywamy drugim kawałkiem papieru i rozwałkowujemy na grubość około 5mm. Wycinamy ciasteczka, układamy na blasze przykrytej papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego na 180 stopni piekarnika. Pieczemy około 20 minut do zarumienienia się ciasteczek. Studzimy na kratce.

Smacznego :)

Komosa ryżowa zapiekana z owocami

Kolejny przepis na deser z udziałem komosy ryżowej. Tym razem będzie zapiekana z owocami :)

Składniki:

komosa ryżowa

mleko (u mnie owsiane)

jabłko

maliny/jeżyny

pestki dyni i słonecznika

miód

Komosę płuczemy i gotujemy na mleku w proporcjach 1:2 do wchłonięcia całego mleka, około 15 min. Jabłko obieramy i kroimy w kostkę. Do kamionki układamy na sam dół jabłko (2-3 łyżki), na to komosę (u mnie 4 łyżki) i dociskamy ją łyżką dość mocno. Na komosę maliny lub jeżyny, jedną warstwę. Jeśli owoce były mrożone, to polewamy je jeszcze sokiem. Na owoce jeszcze raz komosę ale już nie dociskamy, żeby góra nie była równa. Posypujemy pestkami dyni i słonecznika i polewamy łyżeczką miodu. Całość zapiekamy 15 min w 180 stopniach.

Smacznego :)