Kostka serowa z polewą śliwkową bez pieczenia

Bardzo prosty i szybki w przygotowaniu serniczek. Podałam go z polewą śliwkową ale można ją zastąpić frużeliną owocową, polewą czekoladową lub posypać świeżymi owocami czy płatkami migdałowymi. Wybór należy do Was :)

Składniki:

Spód 

15 suszonych daktyli bez pestek 

5-7 łyżek płatków jaglanych 

7 łyżek amarantusa ekspandowanego

Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie wodą z daktyli zalewamy płatki jaglane i również odstawiamy do wchłonięcia płynu, zajmie to kilka minut. Najpierw zalejmy 5 łyżek płatków a jeżeli po wchłonięciu będzie za dużo płynu, to będziemy dodawać po łyżce płatków aż masa stanie się gęsta. Odcedzone daktyle blendujemy, następnie mieszamy je z płatkami i amarantusem. Uzyskaną masą wykładamy spód foremki wyłożonej folią spożywczą. Całość schładzamy w lodówce.

Masa serowa

400g twarogu tłustego

3 łyżki śmietany kokosowej (gęstej części z mleka kokosowego)

2-3 łyżki miodu

Wszystkie składniki łączymy ze sobą za pomocą blendera do uzyskania gładkiej masy. Całość wylewamy na wcześniej przygotowany spód, przykrywamy folią i wkładamy do zamrażalki.

Polewa śliwkowa

1/2kg śliwek

2 łyżki nasion chia (np. tych ze sklepu Owocowy Raj)

1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

1-2 łyżki syropu klonowego (opcjonalnie)

Ze śliwek usuwamy pestki, kroimy je na ćwiartki i umieszczamy w rondlu. Jeśli są mało słodkie dodajemy syrop klonowy i zagotowujemy. Gdy owoce puszczą sok dodajemy rozpuszczoną w 1/4 szklanki wody mąkę. Całość mieszamy. Dodajemy nasiona szałwii hiszpańskiej (chia), mieszamy i zdejmujemy z palnika. Odstawiamy do przestygnięcia, jeszcze kilkakrotnie mieszając.

Gdy ciasto będzie gotowe kroimy w kostki. Podajemy z polewą.

Smacznego :)