Chałwowy sernik na zimno

Sernik na zimno jest świetnym ciastem na lato i upalne dni. Ja swój zrobiłam delikatnie chałwowy z owocową galaretką, do której wykorzystałam czarną porzeczkę i nektarynki ale można użyć oczywiście innych wybranych owoców. Spód tym razem z kupnych biszkoptów ale jeśli macie więcej czasu to polecam zrobić go samemu. Może być biszkoptowy lub kruchy, dobrze żeby nie miał zbyt intensywnego smaku, a tylko był dodatkiem do masy serowej i galaretki.

Składniki

Spód:

biszkopty

chłodna herbata karmelowa

Biszkopty wykładamy na dno tortownicy i nasączamy je delikatnie herbatą.

Masa serowa:

500 g sera twarogowego do sernika

330 ml śmietanki 30%

2 łyżki tahini

3-4 łyżki syropu klonowego

2 łyżeczki agaru

100 ml mleka lub wody (lub pół na pół)

Śmietankę ubijamy. Ser blendujemy z tahini i syropem klonowym. Agar agar rozpuszczamy w mleku i zagotowujemy, gotujemy około 5 minut nie doprowadzając do wrzenia. Następnie łączymy masę serową ze śmietanką i do powstałej masy powoli wlewamy agar cały czas mieszając, żeby nie zrobiły się grudki. Masę przelewamy na biszkopt i wstawiamy do lodówki, żeby stężała.

Galaretka:

1 szklanka czarnej porzeczki

3 nektarynki

200 ml 100% soku owocowego (u mnie jabłko-granat)

syrop klonowy do smaku w zależności jak słodką galaretkę chcemy zrobić, około 3-4 łyżek (można pominąć ale trzeba uważać bo porzeczki są dość kwaśne)

2 płaskie łyżeczki agaru

W garnku łączymy porzeczki i pokrojone w kostkę nektarynki. Dodajemy sok i syrop (próbujemy czy jest dość słodki). Następnie wsypujemy agar i dokładnie mieszamy. Gdy agar się rozpuści całość zagotowujemy i cały czas mieszając gotujemy 5 minut. Następnie odstawiamy na około 15 minut by lekko stężało. Po tym czasie wylewamy na masę serową i odstawiamy do całkowitego stężenia, najlepiej do lodówki.

Smacznego :)