Cake pops - dietetyczna wersja ciasta na patyczkach

Cake pops, czyli ciasteczka na patyczkach są taką formą podania słodkich kuleczek, która spodoba się nie tylko dzieciom. Można je zrobić w różnych smakach, moje dzisiaj są orzechowo-czekoladowe. Do zrobienia kulek użyłam formy do lizaków ale można też samemu je ulepić po schłodzeniu masy. Do samodzielnego lepienia zachęcam namówić dzieci, myślę że z robienia takich "lizaków" będzie miał frajdę nie jeden mały pomocnik :) tym bardziej, że podjadanie z góry zostało wliczone i ilość składników ;)

Składniki:

3 łyżki oleju kokosowego

1/2 szklanki mleka roślinnego

6 łyżek płatków owsianych błyskawicznych

2 łyżki karobu

1,5-2 łyżki syropu klonowego

2-3 garści orzechów laskowych

amarantus ekspandowany do dekoracji

W rondelku rozpuszczamy olej kokosowy. Dodajemy do niego mleko i syrop i mieszamy, wyłączamy kuchenkę. Do lekko podgrzanych płynnych składników dodajemy płatki i karob i dokładnie mieszamy. Orzechy mielimy i dosypujemy do reszty. Całość mieszamy aż zgęstnieje. Jeśli używamy formy, to przekładamy do niej masę, wkładamy patyczki i odstawiamy do lodówki. Jeśli sami będziemy formować kulki to najpierw zawijamy masę w folią spożywczą i schładzamy kilka minut. Dopiero z lekko schłodzonej masy formujemy kuleczki, które nadziewamy na patyczki i odstawiamy do lodówki. Gdy lizaki są już dobrze schłodzone (czyli po około 20-30 minutach) obtaczamy je w amarantusie.

Smacznego :)

Rolada z kremem jaglanym i owocami bez pieczenia

Przepis na tą roladę znalazłam na blogu foodmania. Robiłam ją już kilka razy z różnymi owocami, brzoskwiniami, jagodami, ostatnio właśnie z truskawkami. Poniższy przepis trochę różni się od oryginału ale podejrzewam, że w smaku są podobne. Polecam to ciasto, szczególnie na leniwe letnie popołudnia. Orzeźwiające owoce w delikatnym waniliowym kremie idealnie łączą się z bardzo słodką masą migdałową.

Składniki:

4 garście migdałów 

2 garście suszonej żurawiny

2 garście suszonych daktyli bez pestek

1 szklanka kaszy jaglanej

0,5 litra mleka (u mnie jaglane)

1 laska wanilii

2-3 łyżki syropu klonowego

owoce, np. 2 brzoskwinie lub około 10 truskawek

Kaszę płuczemy w wodzie, następnie gotujemy w mleku razem z przekrojoną laską wanilii. Gdy kasza wchłonie całe mleko wyjmujemy laskę, z której wybieramy ziarenka; dodajemy je do kaszy. Gdy jaglanka przestygnie dodajemy do niej jeszcze syrop klonowy i całość blendujemy na bardzo gładki krem.

Żurawinę i daktyle zalewamy wrzątkiem, po około 2 minutach odlewamy wodę i blendujemy owoce. Migdały blanszujemy i mielimy, a następnie dodajemy do masy z suszonych owoców i całość zagniatamy jak ciasto.

Na stole rozwijamy dwa pasma folii spożywczej, tak aby delikatnie na siebie nachodziły. Rozkładamy na nich masę migdałową, kształtujemy prostokąt. Na nią wykładamy krem jaglany. Z brzegu układamy gęsto owoce. Całość zawijamy jak roladę, tak aby warstwa zewnętrzna się połączyła. Owijamy ciasno folią i odkładamy do lodówki. 

Smacznego :)

Tarta z botwinką

Zupa z botwinką jest jedną z nielicznych, za którą nie przepadam. Sama gotowałam ją kiedyś raz i też zjadłam ją bo była ale jakoś bez specjalnych zachwytów. Nie przekreśliłam jednak samej botwinki, na szczęście! Z tej tarty jestem naprawdę zadowolona i zapewne zrobię ją jeszcze nie raz w tym sezonie i nawet się nad nią trochę pozachwycam ;)

Składniki:

Spód

200 g mąki pszennej

30 g mąki z prażonego amarantusa

20 g mąki migdałowej (zmielonych migdałów)

100 g masła

40 g oleju kokosowego

woda

Mąki mieszamy ze sobą, dodajemy do nich masło i olej kokosowy i całość zagniatamy. Na koniec dodajemy trochę wody, około dwóch łyżek i dalej zagniatamy do uzyskania jednolitej masy. Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30-40 minut. Po tym czasie wykładamy ciasto do formy na tartę podnosząc lekko brzegi. Nakłuwamy ciasto widelcem, a następnie układamy na nim folię aluminiową z obciążnikami (u mnie była to fasola). Pieczemy w 180 stopniach przez 15 minut, następnie zdejmujemy obciążenie i zapiekamy jeszcze przez około 5 minut.

Farsz

1 pęczek botwinki

1 pęczek szczypiorku

2 ząbki czosnku

kilka gałązek świeżego koperku

200 ml śmietany 30%

2 jajka

1 łyżka oleju kokosowego

przyprawy: gałka muszkatołowa, imbir, pieprz

Gdy ciasto będzie się chłodzić rozgrzewamy na patelni olej. Dodajemy do niego przeciśnięty prze4z praskę czosnek, a po chwili pokrojoną drobno botwinkę. Chwilę smażymy, dodajemy szczypiorek i lekko podlewamy wodą. Całość dusimy na małym ogniu do miękkości. W międzyczasie łączymy śmietankę z jajkami i przyprawami. Gdy cisto będzie podpieczone wykładamy na nie warzywa i zalewamy je sosem jajecznym. Całość posypujemy obficie świeżym poszatkowanym koperkiem. Pieczemy jeszcze 25 minut, cały czas w 180 stopniach.

Smacznego :)

Owsiane babeczki z młodym jęczmieniem

Sproszkowane pędy młodego jęczmienia stosuję już od jakiegoś czasu. Jest to jeden z tych ostatnio modnych "superfoods", jest bogatym źródłem witamin A, C, E, witamin z grupy B oraz beta-karotenu. Jak producent zapewnia zawiera także cynk, żelazo i mangan i uznawany jest za jeden z najbardziej odżywczych produktów a do tego pomaga oczyścić organizm :) ja jem go regularnie i jestem zadowolona z efektów ale to jest już indywidualna kwestia. W każdym razie oprócz tych wszystkich wspaniałości młody jęczmień ma bardzo specyficzny smak, niestety nie jest smaczny. Nie wyobrażam sobie pić go tylko z wodą czy mlekiem. Najczęściej dodaję go do koktajlu owocowego lub porannej owsianki. Ostatnio dodałam go też do pieczonej owsianki i oto efekt - naprawdę pyszne babeczki! A jakie zdrowe!

Składniki:

1 kopiasta szklanka płatków owsianych

1 mały jogurt naturalny

2 kopiaste łyżeczki sproszkowanego młodego jęczmienia

garść wiórek kokosowych

2 łyżki miodu

1 jajko

2 nektarynki

kilka truskawek do dekoracji

Wszystkie składniki oprócz jajka i owoców wymieszać. Jajko rozbełtać i dodać do masy. Nektarynki pokroić w kostkę i również dodać do reszty. Całość wymieszać i przelać do foremek na muffinki. Wierzch babeczek udekorować truskawkami i posypać wiórkami kokosowymi. Piec w temperaturze 180 stopni przez 30 minut.

Smacznego :)

Lody bananowe

Są to najprostsze domowe lody jakie można zrobić. Równie proste są chyba tylko sorbety owocowe, choć one składają się z minimum dwóch składników a moje dzisiejsze lody z jednego - bananów. 

Składniki

bardzo dojrzałe banany

Banany kroimy na plasterki i władamy do zamrażalki. Zamrożone owoce blendujemy. Możemy podać je z innymi owocami i ulubionymi dodatkami.

Smacznego :)

Domowe batoniki bRAWnie

Izabellcia coraz częściej "pomaga" mi w kuchni. Dlatego postanowiłam zrobić coś, przy czym nie będę miała obaw że np. zje coś surowego a przy tym poćwiczy umiejętności manualne. Miałyśmy niezłą zabawę przy ugniataniu, klepaniu i formowaniu masy i oczywiście smakowaniu :) nie muszę chyba dodawać, że batoniki są tak proste, że zrobi je nawet niespełna 14-sto miesięczne dziecko ;) a do tego pyszne i bardzo słodkie. Większość składników niestety na oko ale podaję ogólne proporcje, można zawsze czegoś trochę dodać. Mi z tych składników wyszło 10 batoników.

Składniki:

daktyle około 2 garści

migdały blanszowane 1 garść

karob 1-2 łyżki

gryka ekspandowana 2 garści

amarantus ekspandowany 3 garści

Daktyle zalewamy wrzątkiem, po około 5 minutach odlewamy wodę i dodajemy do nich migdały. Jeśli nie mamy blanszowanych migdałów wystarczy zalać je wrzątkiem, a po około 10-15 minutach przelać zimną wodą. Następnie zdejmujemy skórkę.

Do migdałów i daktyli dodajemy karob i całość blendujemy. Nie musi wyjść bardzo gładka masa, fajnie będzie czuć kawałki migdałów. Do masy dodajemy ekspandowane ziarna i całość mieszamy. Następnie układamy na papierze do pieczenia i formujemy batoniki. Gotowe zawijamy np. w folię spożywczą czy aluminiową i schładzamy w lodówce. Później zawiniętych batoników nie musimy przechowywać w lodówce.

Smacznego :)

Tabouleh

Tabouleh jest jedną z moich ulubionych sałatek już od lat. To libańskie danie świetnie pasuje np. do grillowanego mięsa czy dań w tortilli. Sama sałatka dzięki kaszy jest pożywna, więc proponuję ją również jako lunch czy kolację. U mnie zawsze z podwójną porcją natki pietruszki, czasami z kaszą bulgur ale zazwyczaj w najprostszej wersji "na szybko" z kuskusem.

Składniki:

1/2 szklanki kaszy kuskus (surowej)

1 długi ogórek

2 średnie pomidory lub kilka koktajlowych

2 pęczki natki pietruszki lub 1 większy

ząbek czosnku

szczypiorek

kilka listków mięty

oliwa z oliwek

sok z cytryny

pieprz

Kaszę wsypujemy do miski. Ogórka i pomidory kroimy w kostkę i dodajemy do kaszy. Pietruszkę, szczypiorek i miętę siekamy i też dodajemy do całości. Tak samo czosnek przeciśnięty przez praskę. Wszystko skrapiamy oliwą z oliwek i sokiem z cytryny oraz pieprzymy. Mieszamy dokładnie. Miskę owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum godzinę, żeby kasza napęczniała. Polecam robić tabouleh wieczorem, to na rano będzie idealne.

Smacznego :)