Tarta ze szpinakiem i gruszką

Gruszki mają obowiązkową pozycję w mojej spiżarce. Słodkie, sezonowe owoce, które może jeść moja córeczka i która uwielbia je tak samo jak jej mama. Dlatego też często dodaję te owoce do różnych przepisów. Tartę ze szpinakiem zazwyczaj robię jeszcze z serem i jajkiem ale niestety Aniołeczka jeszcze nie je tych produktów, więc użyłam naszej ulubionej gruszki! Będzie lekko na słodko ale czy to komuś przeszkadza?

Składniki:

Spód

2 szklanki czerwonej soczewicy

1 łyżka siemienia lnianego

1,5 łyżki mąki kukurydzianej

Masa

1/2 opakowania mrożonego szpinaku

2 gruszki

1 awokado

5 daktyli bez pestek

olej

1 szklanka mleka (u nas ryżowe)

1 łyżka mąki kukurydzianej

pieprz, imbir, gałka muszkatołowa

Soczewicę gotujemy. Siemię mielimy i dodajemy razem z mąką do soczewicy. Całość blendujemy i wykładamy do formy do tarty. Masa będzie lepka, trzeba po prostu wygładzić ją dłońmi.

Szpinak wrzucamy na patelnię z odrobiną oleju, podlewamy lekko woda i rozmrażamy, doprawiamy pieprzem, imbirem i gałką muszkatołową.
W osobnym rondelku zalewamy daktyle niewielką ilością wody i gotujemy na małym ogniu, gdy zacznie się robić syrop dodajemy pokrojoną w większą kostkę gruszkę. Całość mieszamy, żeby gruszka nasiąknęła syropem i dusimy aż będzie miękka ale nie za bardzo, żeby nie zrobiła się z niej papka.
W połowie szklanki mleka mieszamy mąkę, żeby nie było grudek. Drugą połowę mleka zagotowujemy, dodajemy do niego mleko z mąką i mieszamy aż wszystko się zagotuje i zgęstnieje. Awokado obieramy i blendujemy, dodajemy do szpinaku i mieszamy - wykładamy na ciasto. Na masę szpinakową układamy gruszkę a całość polewamy obficie "beszamelem".

Pieczemy 30 minut w 180 stopniach. Gdy tarta jest gorąca, to spód nie będzie bardzo zbity ale gdy lekko przestygnie, to i ciasto gęstnieje.

Smacznego :)

Polędwica z dorsza à la paluszki rybne

Paluszki rybne a właściwie pieczona polędwica z dorsza panierowana w kaszy jaglanej i pestkach dyni. Szybko, smacznie i zdrowo. Zamiast dorsza można użyć innej ryby. Podałam z pieczonymi ziemniakami i gotowanymi warzywami - pycha!

Składniki:

polędwica z dorsza (ilość dowolna ;) 

kasza jaglana

pestki dyni

żółtko (może być całe jajko)

sok z cytryny

kozieradka

Rybę pokroić na kawałki, skropić sokiem z cytryny i oprószyć kozieradką.  Kaszę (surową) zmielić na mąkę np. w młynku do kawy. Pestki dyni lekko zblendować, rozdrobnić. Żółtko rozbełtać, jak najbardziej można użyć całego jajka, my po prostu na razie nie podajemy córeczce białek. Połowę kaszy zmieszać z pestkami. Rybę panierujemy najpierw w samej mące, następnie w żółtku a na koniec w mące z pestkami. "Paluszki" układamy na blasze na papierze do pieczenia i skrapiamy oliwą z oliwek. Pieczemy 15 min w 190 stopniach.

Ziemniaki kroimy (frytki, talarki, jak kto woli), skrapiamy oliwą i obsypujemy papryką słodką. Pieczemy w piekarniku w 190 stopniach do miękkości, około 30 minut (zależy od grubości kawałków).

Smacznego :)

Bananowiec

Wczoraj ponoć był dzień mężczyzny :) nie pamiętałam o tym ale akurat robiłam taki oto słodki chlebek bananowy i myślę, że można go uznać za ciasto ;) jest bez glutenu, bez cukru, bez nabiału. Użyłam gotowej mieszanki mąk bezglutenowych i wyszedł dość zbity ale smaczny :)

Składniki:

2 bardzo dojrzałe banany

3 łyżki syropu daktylowego

3 łyżki oleju

200g mąki

1 płaska łyżeczka sody

garść rodzynek

Rodzynki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy. Banany rozgniatamy widelcem na gładką masę, dodajemy syrop daktylowy o olej. Mąkę mieszamy z sodą i przesiewamy do masy bananowej. Całość dokładnie miksujemy. Dodajemy napęczniałe rodzynki i mieszamy. Ciasto wylewamy do niewielkiej formy i wstawiamy do nagrzanego na 260 stopni piekarnika na 20-25 minut.

Smacznego :)

Krem z pieczonych warzyw

Jak na zupę danie to jest za słodkie, jak na obiad za lekkie, jak na przekąskę zbyt sycące. a jak na deser za zdrowe ;) ale uwierzcie mi, że z odpowiednimi dodatkami można je jeść o każdej porze i w formie niemal każdego posiłku. U nas ostatnio na obiad - podane z orzechami włoskimi i baaardzo zdrową komosą ryżową! mniam :)

Składniki:

5 pietruszek (korzenie)

2 marchewki

1 mały seler 

1l bulionu warzywnego

olej lniany

pieprz

gałka muszkatołowa

komosa ryżowa

orzechy włoskie

Warzywa obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Pieczemy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku do miękkości. To naprawdę zależy jak małe będą kawałki, ja piekłam swoje 30 minut. Do garnka wlewamy bulion, dodajemy warzywa i zagotowujemy. Gotujemy około 5 minut a następnie całość blendujemy. Dodajemy pieprz i gałkę do smaku, mieszamy. W międzyczasie gotujemy komosę, ja miałam ugotowaną z poprzedniego dnia. Komosę najpierw płuczemy pod bieżącą wodą, gotujemy w proporcjach 1:2 (komosa:woda). 

Krem przekładamy do miseczek, skrapiamy olejem i posypujemy komosą i orzechami.

Smacznego :)

Ciasteczka jaglane

Zdrowe, pyszne, bezglutenowe. Robię je głownie z myślą o córeczce, są fajną przekąską, idealne na wynos :) Jeśli zostawimy je grubsze będą chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Można je też bardziej spłaszczyć, wtedy będą całe twardsze. Robi się je bardzo szybko, szczególnie jeśli ma się już ugotowaną kaszę.

Składniki:

100g kaszy jaglanej

1 łyżka siemienia lnianego

3 kopiaste łyżki syropu daktylowego

3 płaskie łyżki mąki ryżowej (można pominąć ale wtedy trzeba dać więcej wiórek)

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka oleju

3-4 łyżki wiórek kokosowych

Kaszę gotujemy, studzimy i blendujemy z syropem daktylowym. Siemię mielimy (np. w młynku do kawy) i dodajemy do kaszy razem z resztą składników. Wszystko dokładnie mieszamy, formujemy ciasteczka i pieczemy 25 min w piekarniku nagrzanym do 160 stopni. 

Zanim włożymy ciastka do piekarnika możemy je ozdobić suszonymi owocami lub orzeszkami.

Smacznego :)

Dietetyczny makaron z indykiem i warzywami

Sycące, zdrowe i szybkie danie dla całej rodziny. Mojej córeczce nie dałam tylko pieczarek, a makaron dostała kukurydziany, gdyż na razie omijamy gluten. Warzywa można pokroić w dowolne kształty, jednak gdy liczy się dla was czas jaki spędzicie w kuchni, to polecam zetrzeć je na tarce.

Składniki:

makaron

udziec z indyka

1 ząbek czosnku

2 większe marchewki

1 cukinia

10 pieczarek

oliwa z oliwek

olej lniany

pieprz

papryka słodka i ostra

zioła

Mięso obieramy ze skóry i posypujemy paprykami i ziołami (u mnie mieszanka ziół prowansalskich). Odstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. Po tym czasie gotujemy mięso na parze. Gdy indyk jest prawie gotowy wstawiamy makaron do ugotowania i zabieramy się za warzywa. Na patelni rozpylamy odrobinę oliwy lub wylewamy dosłownie 3 kropelki i rozsmarowujemy je ręcznikiem papierowym. Na to wrzucamy pieczarki i podsmażamy je. W międzyczasie na tarce na grubych oczkach trzemy marchew i cukinię. Pieczarki przekładamy do miseczki a na patelnię kładziemy czosnek przeciśnięty przez praskę i starte warzywa. Całość mieszamy, lekko podlewamy wodą i dusimy do miękkości. Indyka kroimy na małe kawałki i dodajemy do warzyw razem z pieczarkami. Mieszamy i jeśli to konieczne doprawiamy pieprzem i paprykami. Przed podaniem całość skrapiamy olejem lnianym i mieszamy razem z makaronem.

Smacznego :)

Ciasto bananowe bezglutenowe

Chciałam zrobić szybkie ciasteczka jaglane ale w trakcie wyrabiania ciasta pomyślałam, że może upiekę coś większego. W końcu mamy weekend, to można pokusić się na ciasto ;) tak więc zapraszam do spróbowania tej niby tarty o jaglanym spodzie. Ciasto można zrobić również w prostokątnej formie, keksówka jednak może być za mała.

Składniki:

100g kaszy jaglanej

100g rodzynek

60g mielonych migdałów

100g miękkiego masła

1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

1/2 łyżeczki cynamonu

300ml mleka (u mnie ryżowe)

2 dojrzałe banany

sok z 1/3 cytryny

1 łyżeczka agaru

2 łyżki miodu

1 łyżeczka karobu/kakao

Kaszę jaglaną przelewamy wrzątkiem, płuczemy na sitku zimną wodą i gotujemy. Rodzynki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na min 15 minut. Gdy kasza wystygnie (dobrze jest ugotować ją sobie np. dzień wcześniej, to przyspiesza cały proces) to łączymy ją z rodzynkami i blendujemy na gładką masę. Do masy dodajemy migdały, mąkę, cynamon i wkrajamy masło. Łączymy wszystkie składniki i wyrabiamy ciasto. Gdy będzie gotowe wykładamy nim formę i wkładamy do lodówki na 20-30min. Nastawiamy piekarnik na 180 stopni, pieczemy około 40 min, aż ciasto się lekko przyrumieni. Ja na ostatnie 10 min jeszcze zmniejszyłam moc do 170 stopni. Gdy ciasto będzie gotowe wyjmujemy je z piekarnika, żeby trochę przestygło.

W tym czasie do garnka wlewamy mleko, dodajemy banany i sok z cytryny. Wszystko blendujemy na koktajl ;) dodajemy agar agar i mieszamy, żeby nie było grudek. Całość gotujemy 2-3 minuty mieszając od czasu do czasu, następnie wylewamy na ciasto i zostawiamy do stężenia.

Ciasto podajemy z polewą czekoladową, czyli zmieszanym miodem z kakao/karobem.

Smacznego :)