Ciasteczka jaglane

Zdrowe, pyszne, bezglutenowe. Robię je głownie z myślą o córeczce, są fajną przekąską, idealne na wynos :) Jeśli zostawimy je grubsze będą chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Można je też bardziej spłaszczyć, wtedy będą całe twardsze. Robi się je bardzo szybko, szczególnie jeśli ma się już ugotowaną kaszę.

Składniki:

100g kaszy jaglanej

1 łyżka siemienia lnianego

3 kopiaste łyżki syropu daktylowego

3 płaskie łyżki mąki ryżowej (można pominąć ale wtedy trzeba dać więcej wiórek)

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka oleju

3-4 łyżki wiórek kokosowych

Kaszę gotujemy, studzimy i blendujemy z syropem daktylowym. Siemię mielimy (np. w młynku do kawy) i dodajemy do kaszy razem z resztą składników. Wszystko dokładnie mieszamy, formujemy ciasteczka i pieczemy 25 min w piekarniku nagrzanym do 160 stopni. 

Zanim włożymy ciastka do piekarnika możemy je ozdobić suszonymi owocami lub orzeszkami.

Smacznego :)

Dietetyczny makaron z indykiem i warzywami

Sycące, zdrowe i szybkie danie dla całej rodziny. Mojej córeczce nie dałam tylko pieczarek, a makaron dostała kukurydziany, gdyż na razie omijamy gluten. Warzywa można pokroić w dowolne kształty, jednak gdy liczy się dla was czas jaki spędzicie w kuchni, to polecam zetrzeć je na tarce.

Składniki:

makaron

udziec z indyka

1 ząbek czosnku

2 większe marchewki

1 cukinia

10 pieczarek

oliwa z oliwek

olej lniany

pieprz

papryka słodka i ostra

zioła

Mięso obieramy ze skóry i posypujemy paprykami i ziołami (u mnie mieszanka ziół prowansalskich). Odstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. Po tym czasie gotujemy mięso na parze. Gdy indyk jest prawie gotowy wstawiamy makaron do ugotowania i zabieramy się za warzywa. Na patelni rozpylamy odrobinę oliwy lub wylewamy dosłownie 3 kropelki i rozsmarowujemy je ręcznikiem papierowym. Na to wrzucamy pieczarki i podsmażamy je. W międzyczasie na tarce na grubych oczkach trzemy marchew i cukinię. Pieczarki przekładamy do miseczki a na patelnię kładziemy czosnek przeciśnięty przez praskę i starte warzywa. Całość mieszamy, lekko podlewamy wodą i dusimy do miękkości. Indyka kroimy na małe kawałki i dodajemy do warzyw razem z pieczarkami. Mieszamy i jeśli to konieczne doprawiamy pieprzem i paprykami. Przed podaniem całość skrapiamy olejem lnianym i mieszamy razem z makaronem.

Smacznego :)

Ciasto bananowe bezglutenowe

Chciałam zrobić szybkie ciasteczka jaglane ale w trakcie wyrabiania ciasta pomyślałam, że może upiekę coś większego. W końcu mamy weekend, to można pokusić się na ciasto ;) tak więc zapraszam do spróbowania tej niby tarty o jaglanym spodzie. Ciasto można zrobić również w prostokątnej formie, keksówka jednak może być za mała.

Składniki:

100g kaszy jaglanej

100g rodzynek

60g mielonych migdałów

100g miękkiego masła

1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

1/2 łyżeczki cynamonu

300ml mleka (u mnie ryżowe)

2 dojrzałe banany

sok z 1/3 cytryny

1 łyżeczka agaru

2 łyżki miodu

1 łyżeczka karobu/kakao

Kaszę jaglaną przelewamy wrzątkiem, płuczemy na sitku zimną wodą i gotujemy. Rodzynki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na min 15 minut. Gdy kasza wystygnie (dobrze jest ugotować ją sobie np. dzień wcześniej, to przyspiesza cały proces) to łączymy ją z rodzynkami i blendujemy na gładką masę. Do masy dodajemy migdały, mąkę, cynamon i wkrajamy masło. Łączymy wszystkie składniki i wyrabiamy ciasto. Gdy będzie gotowe wykładamy nim formę i wkładamy do lodówki na 20-30min. Nastawiamy piekarnik na 180 stopni, pieczemy około 40 min, aż ciasto się lekko przyrumieni. Ja na ostatnie 10 min jeszcze zmniejszyłam moc do 170 stopni. Gdy ciasto będzie gotowe wyjmujemy je z piekarnika, żeby trochę przestygło.

W tym czasie do garnka wlewamy mleko, dodajemy banany i sok z cytryny. Wszystko blendujemy na koktajl ;) dodajemy agar agar i mieszamy, żeby nie było grudek. Całość gotujemy 2-3 minuty mieszając od czasu do czasu, następnie wylewamy na ciasto i zostawiamy do stężenia.

Ciasto podajemy z polewą czekoladową, czyli zmieszanym miodem z kakao/karobem.

Smacznego :)

Aromatyczny gulasz warzywny

Od paru dni miałam ochotę na danie typu leczo czy ratatuj. Wybrałam się więc na rynek, żeby zakupić warzywa. Po powrocie do domu jednak zobaczyłam, że nie mam cukinii... no cóż musiałam poradzić sobie z okrojonym asortymentem, żeby to była jakaś nowość? ;) tym sposobem powstał ten oto aromatyczny gulasz! Na szczęście zdążyłam spisać wszystko co dodawałam, póki jeszcze to pamiętałam :) dziękuję cukinio, że ciebie nie było!

Składniki:

1 cebula

1-1,5 cm świeżego imbiru

1/2 pora (przekrojony wzdłuż)

200g dyni (miałam zamrożoną z ogródka)

1 papryka czerwona

300g pieczarek

Przyprawy:

papryka ostra

papryka słodka

pieprz

kurkuma

masło klarowane/ oliwa z oliwek

sos sojowy

whisky

miód/ cukier trzcinowy

W garnku rozgrzewamy masło lub oliwę. Wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, starty na tarce imbir i doprawiamy paprykami, pieprzem i kurkumą. Chwilę mieszamy i dodajemy pokrojone pieczarki. Ja kroję je prosto do garnka od czasu do czasu mieszając. W międzyczasie podlewamy lekko wodą, z której zrobi się aromatyczny sos. Do całości wrzucamy dynię i paprykę - też pokrojone w kostkę. Warzywa powinny się dusić w sosie, jeśli jest za mało wody to można trochę dodać, tylko ostrożnie żeby nie wyszła nam zupa. Gdy wszystkie warzywa są miękkie kroimy pora w słupki i też dodajemy. Całość mieszamy od czasu do czasu. Na koniec dodajemy po łyżce sosu sojowego, whisky i miodu. Mieszamy i na małym ogniu gotujemy jeszcze bez przykrycia przez kilka minut. Por powinien stać się miękki a sos naprawdę aromatyczny. Podajemy z ryżem, kaszą pęczak lub inną o mało intensywnym smaku.

Jeśli ktoś używa soli, to zachęcam żeby spróbować zrobić ten przepis bez niej, gdyż sos sojowy już jest słony i może nie będzie trzeba jej dodawać.

Smacznego :)

Syrop daktylowy

Bardzo często jako zamiennika cukru używam w moich przepisach syropu daktylowego. Nie każdy wie, że można w łatwy sposób zrobić go samemu w domu. Jego gęstość jest uzależniona od ilości wody jaką dodamy. Ja zazwyczaj robię gęsty ale zawsze w razie potrzeby można go rozcieńczyć, wtedy oczywiście będzie mniej słodki. Wszystko zależy do czego go potrzebujemy.

Składniki:

daktyle suszone bez pestek, np. 1 szklanka

woda

Wodę gotujemy i wrzątkiem zalewamy daktyle, tylko tyle żeby wszystkie były zamoczone (zawsze łatwiej na koniec rozcieńczyć wodą). Zostawiamy do nasiąknięcia na minimum 15 minut. Można oczywiście dłużej, ważne żeby owoce zmiękły. Później wszystko blendujemy na gładką masę. Gotowe :) jeśli zostanie nam syropu można go dodać choćby do jogurtu naturalnego czy serka wiejskiego i już mamy gotową przekąskę :)

Smacznego :)

Kokosanki śniadaniowe bez cukru

Wczoraj na niedzielne śniadanie serwowałam mojej córeczce takie oto ciastka placuszki. Robi się je bardzo szybko, są pożywne, zdrowe i smaczne. W wersji bez banana można śmiało zabrać je na spacer czy do pracy na drugie śniadanie.

Składniki na 1 porcję:
1 jajko
1 łyżka płatków jaglanych
1 łyżka wiórek kokosowych
1 łyżka amarantusa ekspandowanego
1/2 banana

Jajko rozbełtać, dodać pozostałe składniki oprócz banana i dobrze wymieszać. Wylać na patelnię i smażyć bez tłuszczu chwilę z obu stron. Z tych składników polecam smażyć w foremce, gdyż jest to mała porcja. Banana rozgnieść/zblendować i posmarować nim gotowe ciacho.

Smacznego :)

Pralinki z fasoli adzuki

Czekoladowe, delikatne, wyjątkowe w smaku - tak bym opisała pralinki robione na bazie fasoli adzuki, daktyli i karobu. Pozostałe dodatki możemy dobrać według swoich upodobań :) można je zrobić z nadzieniem, np. oszeszkami. Ja te pralinki robiłam już kilka razy, ostatnie jednak bez nadzienia. Jest to jedno z tych "dań", które trzeba zaplanować wcześniej, gdyż fasolkę musimy moczyć około 12 godzin, jednak naprawdę warto. Same pralinki robi się szybko, a jeszcze szybciej znikają. Idealne na małe przyjęcia, możemy je podać np. na urodzinach dziecka. Żaden rodzic nie będzie miał za złe, że serwujemy takie słodkości, gdy dowie się z jakich składników zostały zrobione :)

Potrzebujemy (na około 36-40 pralinek):

2 szklanki ugotowanej fasoli adzuki

2 szklanki daktyli bez pestek

2 łyżki karobu

dodatki: wiórki kokosowe, mielone migdały, sezam, blanszowane kawałki migdałów

Zanim ugotujemy fasolę moczymy ją przez 12 godzin. Wody musi być przynajmniej 2 razy tyle, co fasoli, gdyż wchłonie ona sporą jej część. Po namoczeniu gotujemy około 45-60 minut, do miękkości. Ugotowaną fasolę blendujemy z daktylami na gładką masę. Dodajemy karob i wszystko mieszamy. Później lekko zwilżonymi dłońmi formujemy kuleczki i obtaczamy je w wybranych dodatkach. Gotowe pralinki schładzamy minimum godzinę w lodówce.

Smacznego :)