Kasza jaglana z jarmużem i cukinią

Jarmuż odkryłam niedawno, jednak bardzo nam zasmakował i często go jemy lub pijemy w koktajlach :) Na obiad podałam go ugotowanego w towarzystwie kaszy jaglanej, cukinii i jajka w koszulce.

Składniki

1/2 szklanki kaszy jaglanej

1 szklanka wody

1 mała czerwona cebula

kawałek (około 1,5cm) świeżego imbiru

1 cukinie

60 g jarmużu

2-3 łyżki oliwy

pieprz, kurkuma, papryka słodka

Kaszę wypłukać, przelać wrzątkiem i wsypać do gotującej się wody. Gotować około 8 min. W międzyczasie w rondlu rozgrzać oliwę, dodać do niej cebulę posiekaną w piórka i przyprawy. Cebulę zeszklić. Gdy kasza będzie gotowa dodać ją do cebuli i wymieszać z przyprawami. Cukinię pokroić na plasterki i smażyć na patelni grillowej. Jarmuż obrać z łodygi i porwać na mniejsze kawałki, wrzucić do gotującej się wody i gotować 3-4 minuty. Wszystkie składniki połączyć ze sobą.

Smacznego :)

Pudding z komosy ryżowej i nasion chia

Delikatny, owocowy pudding, to moja kolejna propozycja na deser. Ogólnie komosa jest bardzo zdrowa a do tego smaczna, więc naprawdę polecam wprowadzić ją do naszego jadłospisu. Można ją jeść nie koniecznie na słodko, pasuje też do różnych zup, pieczonych warzyw czy sałatek. O właściwościach komosy możemy poczytać na różnych stronach, zamieszczam krótki cytat dla tych, którzy jeszcze nie spotkali się z tą rośliną. Komosa ryżowa, inaczej "quinoa jest bogatym źródłem pełnowartościowego białka, zdrowych kwasów tłuszczowych, a także wielu witamin i składników mineralnych. Ma także właściwości antyoksydacyjne oraz potencjalne działanie antynowotworowe."

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/komosa-ryzowa-quinoa-wlasciwosci-i-wartosci-odzywcze-komosy-ryzowej_34744.html

Quinoa jest bogatym źródłem pełnowartościowego białka, zdrowych kwasów tłuszczowych, a także wielu witamin i składników mineralnych. Ma także właściwości antyoksydacyjne oraz potencjalne działanie antynowotworowe.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/komosa-ryzowa-quinoa-wlasciwosci-i-wartosci-odzywcze-komosy-ryzowej_34744.html

Quinoa jest bogatym źródłem pełnowartościowego białka, zdrowych kwasów tłuszczowych, a także wielu witamin i składników mineralnych. Ma także właściwości antyoksydacyjne oraz potencjalne działanie antynowotworowe.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/komosa-ryzowa-quinoa-wlasciwosci-i-wartosci-odzywcze-komosy-ryzowej_34744.html

omosa ryżowa (quinoa) wykazuje wyjątkowe właściwości zdrowotne i odżywcze. Quinoa jest bogatym źródłem pełnowartościowego białka, zdrowych kwasów tłuszczowych, a także wielu witamin i składników mineralnych. Ma także właściwości antyoksydacyjne oraz potencjalne działanie antynowotworowe.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/komosa-ryzowa-quinoa-wlasciwosci-i-wartosci-odzywcze-komosy-ryzowej_34744.html

omosa ryżowa (quinoa) wykazuje wyjątkowe właściwości zdrowotne i odżywcze. Quinoa jest bogatym źródłem pełnowartościowego białka, zdrowych kwasów tłuszczowych, a także wielu witamin i składników mineralnych. Ma także właściwości antyoksydacyjne oraz potencjalne działanie antynowotworowe.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/komosa-ryzowa-quinoa-wlasciwosci-i-wartosci-odzywcze-komosy-ryzowej_34744.ht

W przepisie podaję ilość składników na jedną porcję (ja robiłam pół porcji dla córeczki). Komosę gotujemy tak jak ryż w proporcji z wodą/mlekiem 1 do 2 przez około 15 min.

Quinoa jest bogatym źródłem pełnowartościowego białka, zdrowych kwasów tłuszczowych, a także wielu witamin i składników mineralnych. Ma także właściwości antyoksydacyjne oraz potencjalne działanie antynowotworowe.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/komosa-ryzowa-quinoa-wlasciwosci-i-wartosci-odzywcze-komosy-ryzowej_34744.html

Składniki:

4 łyżki białej komosy ryżowej

1 szklanka mleka roślinnego

1 łyżeczka nasion chia

1/3 mango

1/2 banana

Część mleka zagotowujemy i dodajemy do niego komosę, gotujemy około 15 min aż całe mleko się wchłonie. Następnie dolewamy resztę mleka i dodajemy pokrojone owoce i nasiona chia. Wszystko mieszamy i jeszcze raz zagotowujemy mieszając od czasu do czasu. Odstawiamy na około 20 min, żeby nasiona chia się rozpuściły. Na koniec blendujemy. Możemy jeść jeszcze ciepłe lub schłodzić w lodówce.

Smacznego :)

Sałatka z wędzoną makrelą

Z tą sałatką jest trochę podobnie jak z sałatką jarzynową, chyba każdy ma jakąś tam swoją jej wersję. Ja wypróbowałam już różne i tą poniżej ostatnio robię najczęściej. Jest prosta, zdrowa, bez zbędnych sosów i przypraw. Lubimy ją zjeść na kolację, można podać z pieczywem, na kanapkę lub jeść samą.

Składniki:

makrela wędzona

3 jajka

1 puszka kukurydzy

1 puszka groszku

4-5 ogórków konserwowych

pieprz

Rybę rozdrabniamy na kawałki, trzeba uważać na ości. Jajka gotujemy na twardo, kroimy w kostkę i dodajemy do makreli. Kukurydzę i groszek odsączamy i też dodajemy do ryby. Ogórki kroimy w kostkę i dodajemy do reszty. Całość mieszamy, ewentualnie dodajemy pieprzu ale nie koniecznie. Makrela i ogórek mają intensywne smaki i nie jest konieczne ich doprawianie.

Smacznego :)

Tort serce red velvet

Inspiracją do zrobienia tego tortu było ciasto red velvet. Moja wersja jest oczywiście zrobiona również dla dzieci, czyli bez cukru i bez sztucznych barwników. Do biszkoptu dodałam karobu i kurkumy, stąd taki kolor :) a żeby było bardziej soczyście to mamy tam też owoce. Jest naprawdę pyszny i słodki i szkoda tylko, że taki mały ;)

Składniki

Biszkopt:

6 jajek

5 łyżek mąki

1 łyżka karobu

1 łyżka kurkumy

2-3 łyżki syropu daktylowego

Dodatki:

400 ml mleka kokosowego (1 puszka)

2 łyżki syropu klonowego

1/2 mango

garść malin

czerwone porzeczki

herbata owocowa

Jajka wyjmujemy wcześniej z lodówki, żeby nie były za zimne. Oddzielamy żółtka od białek i z białek ubijamy sztywną pianę. Zmniejszamy obroty miksera do najmniejszych i cały czas miksując wlewamy po jednym żółtku i dodajemy syrop daktylowy. Następnie przesiewamy mąkę zmieszaną z karobem i kurkumą i delikatnie mieszamy całość, już łyżką. Mąkę dodajemy po trochu i mieszamy od dołu, żeby ciasto nie straciło na lekkości. Przelewamy do formy i pieczemy w 160 stopniach około 40-30 minut, do suchego patyczka. Gdy ciasto będzie gotowe to zaraz po wyjęciu go z piekarnika upuszczamy je razem z formą na blat stołu z wysokości około metra, nstępnie pozostawiamy do wystygnięcia. Biszkopty do tortów najlepiej robić dzień wcześniej :)

Mleko kokosowe powinno być schłodzone, więc najlepiej jest wstawić je do lodówki co najmniej 12 godzin wcześniej. Ja staram się mieć zawsze jedną puszkę w lodówce w razie czego ;) Gdy otworzymy puszkę to na górze będzie zbita masa kokosowa, wyjmujemy tą masę do miski a wodę zostawiamy. Nie będzie nam potrzebna do tego przepisu. Masę kokosową ubijamy na krem, dodajemy syrop klonowy i miksujemy. 

Zaparzamy herbatę, biszkopt dzielimy na pół i nasączamy nią blaty. Mango kroimy na mniejsze kawałki i blendujemy na mus. Układamy dół ciasta, smarujemy go musem z mango, następnie mniej więcej 1/3-1/2 kremu kokosowego, na który układamy maliny. Przykrywamy drugim biszkoptem i całość smarujemy resztą kremu kokosowego. Dekorujemy porzeczkami. 

Tort polecam schłodzić przed podaniem.

Smacznego :)

Groszek duszony z brukselką i porem

Niedawno widziałam przepis na groszek duszony z sałatą, nie wiem czy był smaczny... mój ulubiony znany kucharz pan Gordon kiedyś powiedział, że sałaty nie powinno się podawać na ciepło ;) cóż, ja nawet nie miałam sałaty w domu, zrobiłam więc groszek z brukselką, a ponieważ wszystkie zielone warzywa są przysmakiem mojej córeczki, to musiał wyjść hicior ;)

Składniki u nas z mrożonek:

groszek, 1 opakowanie

brukselka, 1/2 opakowania

por, 1/2 świeżego ;)

olej/oliwa z oliwek

masło klarowane

mąka (np. kukurydziana)

pieprz

W garnku rozgrzewamy odrobinę oleju, dodajemy 1-2 łyżki masła i drobno pokrojony por. Chwilę podsmażamy, podlewamy wodą, dodajemy groszek i brukselkę. Całość dusimy do miękkości. Osobno w kubeczki mieszamy mąkę z wodą i powoli wlewamy do warzyw mieszając, żeby zrobił się gęsty sosik. Doprawiamy wg uznania.

Smacznego :)

Puree marchewkowe

Puree marchewkowe czyli marchewka trochę inaczej, żeby czasami nie zrobiło się nudno w kuchni ;)

Składniki:

marchew (ilość dowolna ;))

kozieradka, estragon

Marchew myjemy, obieramy i kroimy w talarki. Dusimy do miękkości, doprawiamy a następnie blendujemy ale niezbyt dokładnie, mogą zostać kawałki warzyw, nie musimy zrobić gładkiej papki. Gotowe!

Smacznego :)

Królik pieczony w ziołach

Zabieram się do napisania tego postu już od kilku dni ale ciągle coś mi przeszkadzało. W naszej kuchni też nie gościł on często. Ostatnio jednak gdy zrobiłam go w tej wersji to bardzo nam zasmakował. Jest naprawdę aromatyczny, a słodkość rozmarynu i masło klarowane sprawiają że mięso jest jeszcze bardziej delikatne. Tym razem podałam go z puree z marchewki i duszonym groszkiem z brukselką. Wyszło kolorowo i smacznie.

Składniki:

królik

masło klarowane

pieprz, papryka słodka

rozmaryn (najlepiej świeży, u nas niestety tym razem zabrakło)

Królika myjemy, kroimy i lekko nacinamy. Przyprawiamy pieprzem, papryką i rozmarynem i odstawiamy do lodówki na min. godzinę. Po tym czasie układamy mięso w naczyniu żaroodpornym i smarujemy lekko masłem klarowanym, można powkładać kawałeczki masła w te nacięcia. Pieczemy najpierw 10 minut w 200stopniach, później zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy 40 min, cały czas pod przykryciem. Od czasu do czasu odkrywamy i polewamy królika wytopionym sosem. Na koniec odkrywamy naczynie i pieczemy jeszcze 10 min też polewając mięso kilka razy.

Smacznego :)

Ciasto pietruszkowe z polewą migdałową - bez glutenu

Ciasta warzywne są coraz bardziej popularne - marchewka, burak, pietruszka... możemy wykorzystać ich naturalną słodycz, a w połączeniu z korzennymi przyprawami i polewą migdałową to ciasto pietruszkowe jest naprawdę godne polecenia. Nam bardzo smakowało. Do polewy zamiast syropu daktylowego możemy dodać miodu, jeśli tylko będą ją jeść osoby które ukończyły już rok :) ponieważ moja córeczka ma dopiero 11 miesięcy wolałam nie ryzykować.

Składniki

Ciasto:

150 g mąki kukurydzianej

100 g mąki jaglanej (lub zmielona kasza jaglana)

30 g mąki z amarantusa (lub zmielone ziarna)

1/4 łyżeczka sody oczyszczonej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 łyżeczka imbiru

2 łyżki ksylitolu

2 łyżki karobu

2 łyżki siemienia lnianego (+ 2-3 łyżki wody)

1 szklanka mleka roślinnego (np. ryżowe)

4 łyżki syropu daktylowego

2 korzenie pietruszki

1/3 szklanki rodzynek

garść pestek dyni

Siemię lniane mielimy np. w młynku do kawy i zalewamy wodą, odstawiamy na 15 min. Rodzynki zalewamy wrzątkiem i też odstawiamy. Wszystkie suche składniki mieszamy dokładnie ze sobą. Osobno łączymy składniki mokre, w tym siemię lniane. Następnie łączymy całość i dokładnie miksujemy. Pietruszkę obieramy i trzemy na tarce na dużych oczkach, dodajemy do ciasta razem z pestkami i odsączonymi rodzynkami. Całość mieszamy, można już łyżką. Ciasto przelewamy do formy i pieczemy 35 minut w 180 stopniach. Gotowe wyciągamy do przestygnięcia.

Polewa:

1 szklanka migdałów

3 łyżki masła klarowanego

4 łyżki wody

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

3 łyżki syropu daktylowego

Migdały namaczamy min. 2 godziny. Po tym czasie obieramy, łączymy z pozostałymi składnikami i blendujemy na bardzo gładką masę. Taką polewą smarujemy ciasto i ewentualnie dekorujemy :)

Smacznego :)

Czerwony koktajl z buraka

Tak to z koktajlami bywa, że są smaczne, pełne witamin i zazwyczaj bardzo proste w przygotowaniu :) w tym dzisiejszym najcięższą rzeczą jest ugotowanie buraka ale jeśli robicie buraki na obiad to polecam po prostu dorzucić jednego więcej i będziemy mieli pyszny koktajl na podwieczorek.

Składniki:

1 średni burak

1/2 banana

1gruszka

woda

Ja zawsze gotuję buraki na parze i również polecam tą metodę :) gdy burak będzie gotowy, studzimy go i obieramy, kroimy na mniejsze części. Gruszkę obieramy i kroimy. Owoce łączymy z burakiem i dodajemy trochę wody, nie za dużo. Wszystko razem blendujemy. Jeśli będzie za gęste dolewamy jeszcze wody i mieszamy. Przelewamy do szklanki i pijemy najlepiej od razu po przygotowaniu.

Smacznego :)

Tortilla - przepis na placki gryczano-orkiszowe

Zawsze robiłam tortille z kupnych placków. Teraz jednak, gdy je z nami córeczka, to postanowiłam zrobić je sama. Ponoć najbardziej elastyczne wychodzą z mąki pszennej, a to za sprawą glutenu. Można je oczywiście zrobić też z mak bezglutenowych ale to już nie to samo, a przynajmniej na pierwszy raz poleca się robić te łatwiejsze ;) Ja jednak pokusiłam się o zrobienie trochę zdrowszych placków orkiszowych i pomimo tego że gluten orkiszowy jest mniej sprężysty niż pszenny, to i tak tortille wyszły bardzo fajne. Ważne też, żeby po rozwałkowaniu a później po usmażeniu przykryć je wilgotną ścierką. Ja nawet skrapiałam tą ścierkę jeszcze kilka razy podczas smażenia.

Składniki na 8 placków

2 szklanki mąki orkiszowej

1/2 szklanki mąki gryczanej

3 łyżki oleju

1/2 do 3/4 szklanki gorącej wody

Mąki mieszamy i wysypujemy na stolnicę, dolewamy olej zaczynamy zagniatanie. Wodę gotujemy i może minute-dwie po zagotowaniu zaczynamy dolewać do ciasta. Wodę lejemy po trochu i zagniatamy, dolewamy tak i zagniatamy, aż uzyskamy odpowiednią konsystencję. Ważne żeby woda była gorąca, gdy będziemy łączyć ją z mąką, wtedy ciasto będzie elastyczne. Nie oparzymy się, gdyż dolewamy jej po trochu :) gdy już ciasto będzie zagniecione, to dzielimy je na 8 części i każdą część wałkujemy i odkładamy na wilgotną ściereczkę. Smażymy na patelni bez tłuszczu bardzo krótko, około 34-45 sekund z jednej strony i tylko chwilę z drugiej. Ciasto będzie "rosło" na patelni, mogą robić się takie bąble ale to normalne. 

Smacznego :)

Babeczki "czekoladowe"

Dziś bardzo na szybko, bo i deser szybki ;)

Składniki:

150 g mąki gryczanej

25 g mąki kukurydzianej

4 płaskie łyżeczki karobu

4 łyżki syropu daktylowego

4 łyżki oleju

200 ml mleka (np. roślinnego ryżowego)

 maliny, miód - opcjonalnie

Suche składniki połączyć ze sobą, osobno połączyć składniki mokre i wszystko razem zmiksować. Piec w temperaturze 180 stopni przez 15 minut. Po wystudzeniu polać malinami połączonymi z miodem.

Smacznego :)

Tarta ze szpinakiem i gruszką

Gruszki mają obowiązkową pozycję w mojej spiżarce. Słodkie, sezonowe owoce, które może jeść moja córeczka i która uwielbia je tak samo jak jej mama. Dlatego też często dodaję te owoce do różnych przepisów. Tartę ze szpinakiem zazwyczaj robię jeszcze z serem i jajkiem ale niestety Aniołeczka jeszcze nie je tych produktów, więc użyłam naszej ulubionej gruszki! Będzie lekko na słodko ale czy to komuś przeszkadza?

Składniki:

Spód

2 szklanki czerwonej soczewicy

1 łyżka siemienia lnianego

1,5 łyżki mąki kukurydzianej

Masa

1/2 opakowania mrożonego szpinaku

2 gruszki

1 awokado

5 daktyli bez pestek

olej

1 szklanka mleka (u nas ryżowe)

1 łyżka mąki kukurydzianej

pieprz, imbir, gałka muszkatołowa

Soczewicę gotujemy. Siemię mielimy i dodajemy razem z mąką do soczewicy. Całość blendujemy i wykładamy do formy do tarty. Masa będzie lepka, trzeba po prostu wygładzić ją dłońmi.

Szpinak wrzucamy na patelnię z odrobiną oleju, podlewamy lekko woda i rozmrażamy, doprawiamy pieprzem, imbirem i gałką muszkatołową.
W osobnym rondelku zalewamy daktyle niewielką ilością wody i gotujemy na małym ogniu, gdy zacznie się robić syrop dodajemy pokrojoną w większą kostkę gruszkę. Całość mieszamy, żeby gruszka nasiąknęła syropem i dusimy aż będzie miękka ale nie za bardzo, żeby nie zrobiła się z niej papka.
W połowie szklanki mleka mieszamy mąkę, żeby nie było grudek. Drugą połowę mleka zagotowujemy, dodajemy do niego mleko z mąką i mieszamy aż wszystko się zagotuje i zgęstnieje. Awokado obieramy i blendujemy, dodajemy do szpinaku i mieszamy - wykładamy na ciasto. Na masę szpinakową układamy gruszkę a całość polewamy obficie "beszamelem".

Pieczemy 30 minut w 180 stopniach. Gdy tarta jest gorąca, to spód nie będzie bardzo zbity ale gdy lekko przestygnie, to i ciasto gęstnieje.

Smacznego :)

Polędwica z dorsza à la paluszki rybne

Paluszki rybne a właściwie pieczona polędwica z dorsza panierowana w kaszy jaglanej i pestkach dyni. Szybko, smacznie i zdrowo. Zamiast dorsza można użyć innej ryby. Podałam z pieczonymi ziemniakami i gotowanymi warzywami - pycha!

Składniki:

polędwica z dorsza (ilość dowolna ;) 

kasza jaglana

pestki dyni

żółtko (może być całe jajko)

sok z cytryny

kozieradka

Rybę pokroić na kawałki, skropić sokiem z cytryny i oprószyć kozieradką.  Kaszę (surową) zmielić na mąkę np. w młynku do kawy. Pestki dyni lekko zblendować, rozdrobnić. Żółtko rozbełtać, jak najbardziej można użyć całego jajka, my po prostu na razie nie podajemy córeczce białek. Połowę kaszy zmieszać z pestkami. Rybę panierujemy najpierw w samej mące, następnie w żółtku a na koniec w mące z pestkami. "Paluszki" układamy na blasze na papierze do pieczenia i skrapiamy oliwą z oliwek. Pieczemy 15 min w 190 stopniach.

Ziemniaki kroimy (frytki, talarki, jak kto woli), skrapiamy oliwą i obsypujemy papryką słodką. Pieczemy w piekarniku w 190 stopniach do miękkości, około 30 minut (zależy od grubości kawałków).

Smacznego :)

Bananowiec

Wczoraj ponoć był dzień mężczyzny :) nie pamiętałam o tym ale akurat robiłam taki oto słodki chlebek bananowy i myślę, że można go uznać za ciasto ;) jest bez glutenu, bez cukru, bez nabiału. Użyłam gotowej mieszanki mąk bezglutenowych i wyszedł dość zbity ale smaczny :)

Składniki:

2 bardzo dojrzałe banany

3 łyżki syropu daktylowego

3 łyżki oleju

200g mąki

1 płaska łyżeczka sody

garść rodzynek

Rodzynki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy. Banany rozgniatamy widelcem na gładką masę, dodajemy syrop daktylowy o olej. Mąkę mieszamy z sodą i przesiewamy do masy bananowej. Całość dokładnie miksujemy. Dodajemy napęczniałe rodzynki i mieszamy. Ciasto wylewamy do niewielkiej formy i wstawiamy do nagrzanego na 260 stopni piekarnika na 20-25 minut.

Smacznego :)

Krem z pieczonych warzyw

Jak na zupę danie to jest za słodkie, jak na obiad za lekkie, jak na przekąskę zbyt sycące. a jak na deser za zdrowe ;) ale uwierzcie mi, że z odpowiednimi dodatkami można je jeść o każdej porze i w formie niemal każdego posiłku. U nas ostatnio na obiad - podane z orzechami włoskimi i baaardzo zdrową komosą ryżową! mniam :)

Składniki:

5 pietruszek (korzenie)

2 marchewki

1 mały seler 

1l bulionu warzywnego

olej lniany

pieprz

gałka muszkatołowa

komosa ryżowa

orzechy włoskie

Warzywa obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Pieczemy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku do miękkości. To naprawdę zależy jak małe będą kawałki, ja piekłam swoje 30 minut. Do garnka wlewamy bulion, dodajemy warzywa i zagotowujemy. Gotujemy około 5 minut a następnie całość blendujemy. Dodajemy pieprz i gałkę do smaku, mieszamy. W międzyczasie gotujemy komosę, ja miałam ugotowaną z poprzedniego dnia. Komosę najpierw płuczemy pod bieżącą wodą, gotujemy w proporcjach 1:2 (komosa:woda). 

Krem przekładamy do miseczek, skrapiamy olejem i posypujemy komosą i orzechami.

Smacznego :)